Rolada czekoladowo-wiśniowa to prawdziwa klasyka, która łączy w sobie głęboką, intensywną czekoladową nutę z wyrazistym, lekko kwaskowym smakiem wiśni. Idealna na każdą okazję – od popołudniowej kawy po eleganckie przyjęcia. Ten deser nie tylko zachwyca smakiem, ale także piękną, spiralną formą, która przyciąga wzrok na każdym stole. Miękki, wilgotny biszkopt czekoladowy i krem z dodatkiem wiśniowej konfitury tworzą duet, obok którego trudno przejść obojętnie. Przygotowanie rolady jest prostsze, niż mogłoby się wydawać, a efekt końcowy wynagrodzi każdą minutę spędzoną w kuchni. Gotowi na odrobinę słodkiej magii? Zaczynamy!
Biszkopt
5 jajek
60 g mąki pszennej
90 g drobnego cukru
10 g kakao
Krem czekoladowy
200 g mlecznej czekolady
200 g śmietanki 30%/36%
150 g mascarpone
Konfitura wiśniowa
165 g puree z wiśni
50 g cukru
Skórka otarta z 1/2 limonki
2 g pektyny NH
Dzień przed zrobieniem rolady przygotuj bazę kremu czekoladowego i konfiturę:
Krem czekoladowy
1. Czekoladę połam na mniejsze kawałki i umieść w misce
2. Śmietankę podgrzej i zalej nią czekoladę - wymieszaj i zblenduj całość
3. Przykryj folią w kontakcie i umieść w lodówce do następnego dnia
4. Następnego dnia dodaj mascarpone i ubij na sztywno
Konfitura wiśniowa
1. Puree z wiśni, cukier i skórkę z limonki u mieść w rondelku - zagotuj
2. Dodaj pektynę NH - gotuj i mieszaj rózgą przez 2 minuty
3. Po tym czasie konfiturę przykryj folią w kontakcie i umieść w lodówce do następnego dnia
Biszkopt
1. Piekarnik ustaw na 180°C - góra-dół
2. Całe jajka ubij z cukrem na puszystą masę
3. Do jajek dodaj przesianą mąkę z kakao i delikatnie wymieszaj całość
4. Blaszkę z piekarnika wyłóż papierem do pieczenia
5. Przelej masę na blaszkę i wyrównaj całość długą szpatułką
6. Piecz ok. 10-15 minut
7. Po upieczeniu przenieś jeszcze ciepły biszkopt na blat, obróć go i zdejmij papier do pieczenia, a następnie użyć czystej ściereczki i zwiń biszkopt w rulon - pozostaw do lekkiego przestudzenia
Kiedy biszkopt się przestudzi rozwiń go i rozsmaruj na całej jego powierzchni konfiturę wiśniową.
Następnie wyłóż krem czekoladowy i również rozsmaruj go po całej powierzchni
Zwiń roladę po krótszym boku, mocno dociśnij, aby wszystko dobrze się skleiło.
Możesz jeść od razu lub umieścić roladę na 30 minut w lodówce przed podaniem.
